「菓子は化学、チョコレートは哲学」 という言葉がフランスにはあるらしく。 実際、いま脳内切り替え中。焼菓子の手を止めないと、なかなか取りかかれなくて。 今年はやりますね、トリュフ。 去年の今時分は入院して手術受けてお休みしていたので、 2年ぶり…